Layer cake de naranja y nata

Llevo unos cuantos días con el blog olvidado y es que las vacaciones de Semana Santa han sido larguísimas. Para compensar os dejo una receta sencilla y resultona. Ideal para un cumpleaños. La base es un bizcocho de naranja con Thermomix. Normalmente utilizo la KA pero en este caso me resulta más cómoda la Thermomix. El relleno es nata, sin más. Eso sí de calidad por favor. Siempre que he hecho pruebas con alguna más barata el resultado no es el mismo ni por asomo. La textura, el color y sobre todo a la hora de acabar el layer es mucho más fácil. Y no lleva azúcar ya que el bizcocho está empapado con almíbar. Vamos, que prefiero pecar de poco dulce que si no resulta demasiado empachoso. De hecho, he reducido las cantidades de azúcar  para la base de la receta original.

Hoy es un post breve pero intenso. Que lo disfrutéis!

 

Ingredientes:

·         180 gr de azúcar

·         1 naranja de zumo sin pelar, cortada en cuartos

·         3 huevos

·         10 grs de mantequilla a temperatura ambiente

·         130 grs de nata líquida

·         250 de harina de repostería

·         1 sobre de levadura

·         Un pellizco de sal

Preparación:

1.       Precalentar el horno a 180°

2.       Engrasar un molde con mantequilla

3.       Poner en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos. Programar 3 minutos, 37°, velocidad 5.

4.       Añadir la mantequilla y la nata. Mezclar programando 5 segundos, velocidad4.

5.       Incorporar la harina, la levadura y la sal. Programar 15 segundos velocidad 3.

6.       Verter la mezcla en tres moldes de layer cake de 15” poniendo la misma cantidad en cada uno. Distribuir bien para que quede regular.

7.       Hornear 30 min.

Cobertura:

·         500 grs de nata montada

Almíbar para empapar el bizcocho:

·         150 grs de agua

·         150 grs de azúcar

·         Aroma de naranja

·         Medio limón exprimido

Notas:

1.       Para montar la nata debe estar bien fría.

2.       Utilizar una nata de calidad, con 35% de materia grasa.

3.       Agitar bien antes de abrir el envase. La grasa se queda en ocasiones en las paredes y no monta bien.

4.       Si montamos la nata en la Thermomix el vaso tiene que estar bien frio. Sobre todo si hemos hecho antes algo caliente.

 

 

 

 

Bizcocho de chocolate

Si tengo que apostar por un bizcocho de chocolate sin lugar a dudas sería éste. Es el que más me gusta con diferencia. Me tiene enamorada. Realmente el bizcocho tal cual está riquísimo pero he decidido ponerle una cobertura de chocolate para adornar un poco. El único inconveniente que le veo es que es muy delicado, sobre todo hasta que se enfría. Incluso parece que tarda un poco en hornearse, pero paciencia. El resultado es espectacular.

Ésta receta la vi por primera vez en El Rincón de Bea, en su versión layer cake, y me causó muchísima curiosidad por su ingrediente secreto: la mayonesa. Sí, es algo que aparentemente no parece que funcione pero casa a las mil maravillas. Más tarde, leyendo en varios blogs vi que hacían referencia al libro The Cake Bible de Rose Levy Beranbaum. No voy a decir nada pero mi cumpleaños se acerca. Sería todo un regalazo! Libro imprescindible para cualquiera que le guste la repostería. Y sobre todo para los miembros de mi familia que son los que van a probarlo :-)

Este bizcocho lo quería hacer para el cumple de Marina. Al final hice una segunda versión con otro pero  no he encontrado la jugosidad que tiene el de mayonesa. Os animo a probarlo. Además es una receta muy sencilla.

 

INGREDIENTES

• 60 gr. gotas de chocolate
• 60 gr. cacao en polvo (Hershey’s)
• 390 ml. agua hirviendo
• 370 gr. harina trigo todo uso
• 1 y 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 cucharadita levadura
• 200 gr. azúcar blanco
• 150 gr. azúcar moreno
• 325 gr. mayonesa Hellmann´s
• 2 huevos XL
• 1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

1- Poner el agua a hervir y mezclar el cacao en polvo con las gotas de chocolate hasta que el chocolate esté totalmente derretido y sin grumos. Reservar y dejar enfriar.

2- Precalentar el horno a 180º.

3- Engrasar con aceite el molde y prepararlo con papel de hornear en la base.

4- Tamizar la harina, levadura y bicarbonato. Reservar.

5- Batir el azúcar blanco y el moreno junto con la mayonesa hasta que esté bien integrado.

6- Añadir los huevos de uno en uno y batir

7- Incorporar la vainilla.

8- Añadir la harina alternando con la mezcla de chocolate y agua que teníamos reservada.

9- Introducir al horno 30-35 minutos

10- Dejar reposar sobre una rejilla y desmoldar.

 

COBERTURA

• 150 gr. de chocolate para postres
• 20 gr. de azúcar glass
• 10 gr. mantequilla
• Un chorrito de leche

1- Deshacer el chocolate en un cazo lentamente junto con el azúcar glass. A continuación poner la mantequilla y la leche.

2- Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

3- Aplicar la cobertura rápidamente sobre el bizcocho ya que en unos minutos quedará solidificada. Si podéis usar una rejilla mucho mejor, más limpio.